Xarop de saüc

Recepta d'origen alemany per fer xarop de saüc.

Ingredients:

• 30 o 40 flors de saüc • 3 litres d’aigua • 3 kilos de sucre (pot ser morè)

• 60 grams d’àcid cítric • 3 llimones tallades a rodelles

Preparació:

Primer cal netejar les flors de saüc de troncs i insectes.

Es posa a bullir l’aigua, quan bull i s’hi afegeix el sucre i es dissol bé.

Tot seguit s’hi posen els altres ingredients i es deixa en una olla tapat durant 4 o 5 dies, remenant de tant en tant, perquè es barregi bé.

Passats els dies es cola i s’envasa en ampolles de vidre.

Es pren barrejat amb aigua ben fresca o gel.

Mercè Vidal

---