És una antiga recepta anglesa per acompanyar la carn.
½ l de vinagre o vi rosat
½ kg de baies de saüc
1 cullerada de sal
40 g de pebre negre mòlt
1 ceba trossejada
nou moscada
6 clavells d’espècie
un trosset de gingebre
Bullir el vinagre, retirar del foc la cassola i afegir les baies, tapar i deixar reposar unes 24 hores.
Passar pel colador xinès i afegir al líquid restant la resta d’ingredients i deixar bullir uns 10 minuts.
Guardar en pots de vidre.
Marisa Benavente i Pilar Herrera
Trobades d’Etnobotànica, Grup local de Flora Catalana Pla de l’Estany, del 2017
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada