Colliu els coscolls abans que floreixin, s'aprofita el tros més blanc per a fer l’amanida.
Netegeu-los bé, si te molts fils fibrosos, traieu-los com traiem els de l’api.
Tingueu a punt un gibrell amb aigua freda, talleu les tiges més o menys 4 dits de llarg, feu un tall en forma de creu al extrem fins a la meitat, més o menys...i poseu-los amb aigua a la nevera. S'obriran a tiretes com una flor.
Feu una vinagreta amb oli, un gra d’all trinxat, vinagre de vi blanc, sal i una mica de pebre vermell.
També li va bé una vinagreta clàssica amb mostassa.
Es tracta d’un plat del Pirineu, influenciat per la cuina occitana.
Enric Vilanova
recollit a " Herbes a la cuina" el 2020
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada