Pesto d’herbes silvestres

Ingredients:

suc de 1 llimona

sal, pebre

oli

llavors de gira-sol

diferents plantes fresques: ortiga, sarró (Chenopodium bonus-henricus), orenga, menta, alfàbrega, plantatge, etc.

Preparació:

Trinxar una mica les plantes, i barrejar amb el suc de llimona i l’oli.

Afegir les llavors de gira-sol (pelades) i trinxar amb la picadora.

Sal i pebre. Es poden afegir flors, o llavors, segons les estacions i els gustos.

Marisa Benavente i Pilar Herrera
Trobades d’Etnobotànica, Grup local de Flora Catalana Pla de l’Estany, del 2017

---